如何更新包含一个用户输入和各种静态输入的表，例如today'；s的日期输入日期列

我有一个包含以下结构的表：

ID
Date (today's date/time)
Payment (user defined)
PreviousBal (referenced from another table prior to update)
LayawayID (link to above record)

我是Linq、实体框架和C#的新手。我通常会写一个SQL更新语句来轻松地一次性处理所有这些，但在我使用MVC的工作中，我只看到了如何基于所有字段作为用户输入来更新和添加到表中。

所以我的问题是，如何将数据库中的列设置为非用户定义的值？

此外，Linq和EF甚至可以处理从另一个表中提取值并将列值设置为结果吗？

更新为了澄清，这就是我迄今为止在应用程序中创建表的方式

        [HttpPost]
    public ActionResult CreateCustomer(Customers Customer)
    {
        if (ModelState.IsValid)
        {
            _db.Customers.Add(Customer);
            _db.SaveChanges();
            return RedirectToAction("Index");
        }
        return View(Customer);
    }

在这种情况下，用户可以在customer表中添加主键以外的所有列。我感到困惑的是，我的表中有一些列需要设置为现有数据，而不是用户输入。