模拟稍后将实例化的接口

下面是我的代码。我正在使用Moq库。而不是让Moq为我创建一个实例。我需要转换成一个类型，然后传递给某人来创建实例。我该怎么做？

var mock = new Mock<IFoo>();
mock.Setup(foo => foo.Bar()).Returns(true);
// Test the actual method
DoSomething(mockedIStateProvider.Object.GetType());

// Not my code, it's a 3rd party library, not allowed to change
public void DoSomething(Type type)
{
    Activator.CreateInstance(type);
    ...
    ...
}